Какой должна быть выкладка молочных и мясных товаров

Молочные и мясные товары – одна из самых востребованных и вместительных секций в магазине. Это основной угол в «правиле золотого треугольника», который приносит около 60% выручки

Чтобы сделать этот показатель еще выше, необходимо со всей серьезностью подойти к оформлению витрин и выкладке товара.

• Самый ходовой товар – на «золотых полках». Под «золотыми» подразумевают полки, которые находятся на уровне глаз и рук. Здесь целесообразно разместить самые популярные и хорошо рекламируемые на данный момент товары. Например, йогурты, молоко, твердые сыры. На верхних полках выкладываем товар премиум сегмента, в поддонах холодильной камеры – товар эконом класса.
• Группировка в зависимости от вида молочной продукции: молоко к молоку, сметана к сметане. При этом каждый из видов продукции стоит размещать в порядке от дорогих к дешевым.
• Выкладка по мере увеличения жирности, слева – направо, или снизу – вверх. Такой подход очень удобный для покупателя.
• Группировка по торговым маркам. Для популярных торговых марок можно выделить отдельные холодильные стенды, где композиционно представлена вся продукция: и ряженка, и творог, и йогурты.

• Соблюдение товарного соседства. То есть каждому виду красного мяса необходимо выделить отдельную витрину. С мясом птицы намного проще: курятину и гусятину можно выкладывать в одной холодильной витрине.
• Каждый из видов мяса группируют в зависимости от метода разделки. Второй фактор – стоимость товара. Целесообразно размещать товары от дорогих к более дешевым: сначала идут мясные продукты с высокой стоимостью, затем свинина, говядина и дешевые продукты. При этом куски мяса должны иметь одинаковую форму и аккуратные срезы.