Должностная инструкция повара мангальщика

Повар на мангал или повар шашлычник – это работник кухни, который отвечает за приготовление блюд на гриле или мангале

Основные и дополнительные функции такого сотрудника указывают в должностной инструкции повара мангальщика. Документ разрабатывает кадровая служба ресторанного комплекса на основе шаблонов инструкций, добавляя или убирая отдельные пункты исходя из специфики деятельности ресторана или кафе. Наличие инструкции помогает повару мангальщику грамотно организовать и спланировать свою работу, позволяет видеть четкую картину рабочего процесса. Для работодателя наличие инструкции – это один из приемов защиты от недобросовестных сотрудников.

Документ состоит из 4 основных разделов.

• Общие положения. К какой категории персонала относится мангальщик, кому подчиняется такой сотрудник, условия его работы. Требования к кандидатам, которые претендуют на данную должность: опыт работы, образование, личные качества. Перечень документов, которые должен знать и соблюдать работник: правила пожарной безопасности, инструкции охраны труда, стандарты предприятия, технологические карты.
• Обязанности. Основные функции мангальщика. Например, подготовка продуктов к процессу термической обработки; приготовление блюд на мангале или гриле; определение готовности блюд, их охлаждение и оформление. Кроме того, шашлычник должен уметь оценить качество сырья и ингредиентов; придерживаться правил хранения продуктов питания.
• Права. Например, право на достойные условия труда; право вносить свои предложения в части повышения качества готовых блюд.
• Ответственность. За что, когда и каким образом несет ответственность мангальщик.